Blutampfer (Rumex Sanguineus) pflanzen, ist für mich pure Lebendigkeit im Beet. Mit seinen roten Blattadern bringt er Farbe ins Grün und Frische auf den Teller.
Was ist Blutampfer?
Der Blutampfer (Rumex sanguineus) ist eine mehrjährige Wild- und Heilpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Er wächst auf Wiesen, an Waldrändern und in Gärten. Charakteristisch sind die rötlich gefärbten Blattadern, die ihm seinen Namen geben. Blutampfer wird sowohl in der Volksheilkunde als auch in der Küche verwendet.
Merkmale des Blutampfers
- mehrjährige, krautige Pflanze
- aufrechter Wuchs
- lanzettliche, glatte Blätter
- auffällige rote Blattadern
- kleine, grünlich-rote Blüten
- Blütezeit: Mai – Juli
- Wuchshöhe: ca. 30 – 80 cm
Steckbrief
- Botanischer Name: Rumex sanguineus
- Familie: Knöterichgewächse (Polygonaceae)
- Wuchsform: Mehrjährige Wildstaude
- Höhe: 30–60 cm
- Blätter: Lanzettlich, sattgrün mit auffälligen dunkelroten Blattadern
- Blüte: Unscheinbar, grünlich-rot von Mai bis Juli
- Standort: Sonnig bis halbschattig
- Boden: Locker, humos, leicht feucht
- Besonderheiten: Oxalsäurehaltig, blutreinigend, eisenreich
- Verwendung: Frische Blätter, geeignet für Salat, Smoothie, Heiltee
Heilkunde: Blutampfer – reinigend & stärkend
Blutampfer enthält viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Vitamin C. Er wirkt blutreinigend, entschlackend, leicht abführend und immunstärkend. Früher wurde er bei Frühjahrskuren verwendet, heute auch in grünen Säften und Detox-Tees geschätzt.
Inhaltsstoffe
- Gerbstoffe
- Flavonoide
- Oxalsäure
- Vitamin C
- Mineralstoffe
Ernte
- Frisch: für Salate, Suppen, Kräuterquark
- Tee: aus getrockneten Blättern
- Trocknen: für Vorrat
Conny-Tipps für die Hausapotheke:
- Kräutertee: Junge Blätter als Zusatz zu entgiftenden Teemischungen (z. B. mit Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe)
- Detox-Smoothie: Blutampfer, Apfel, Zitrone & Gurke
- Frühjahrskur: 10–14 Tage täglich ein paar Blätter frisch essen oder als Saft
Achtung: Enthält Oxalsäure – nicht in großen Mengen bei Nierenproblemen oder Gicht verwenden.
In der Küche: Sauer macht gesund
Blutampfer hat einen angenehm säuerlichen, zitronigen Geschmack. Ähnlich wie Sauerampfer, aber milder. Die zarten Blätter passen ideal in frische Frühlingsgerichte.
Conny-Küchentipps:
- Wildkräutersalat: Frische Blutampferblätter mit Giersch, Löwenzahn, Veilchenblüten & Honig-Senf-Dressing
- Butterbrot: Mit Frischkäse und fein geschnittenem Blutampfer belegen
- Grünes Pesto: Mit Blutampfer, Petersilie, Sonnenblumenkernen & Zitrone
- Suppe: Als säuerlicher Kick in Frühlings- oder Kartoffelsuppen
- Deko: Hübsche Farbtupfer auf Quiche, Eierspeise oder Wildkräuteraufstrichen