Salbei (salvia officinalis) ist für mich Gartenliebe. Die silbrig-grünen Blätter, der würzige Duft und seine kraftvolle Wirkung machen Salbei zu einem echten Schatz.
Was ist Salbei?
Der Salbei (Salvia officinalis) ist eine mehrjährige Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird er heute weltweit kultiviert. Bekannt ist Salbei für seinen würzigen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften, vor allem für Hals, Mund und Verdauung.
Merkmale
- mehrjährige, verholzende Pflanze
- aufrechter, buschiger Wuchs
- grau-grüne, behaarte Blätter
- kleine, violette Blüten
- Blütezeit: Mai – Juli
- Wuchshöhe: ca. 30 – 80 cm
- aromatischer, intensiver Duft
Steckbrief
- Botanischer Name: Salvia officinalis
- Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
- Wuchsform: Mehrjähriger, verholzender Halbstrauch
- Höhe: 30–60 cm
- Blätter: Grau-grün, filzig behaart, aromatisch
- Blüte: Blau-violett, von Mai bis Juli
- Standort: Sonnig, warm und trocken
- Boden: Durchlässig, eher kalkhaltig, mager
- Besonderheiten: Stark aromatisch, sehr robust, beliebt bei Bienen
- Verwendung: Hausmittel, Tee, Küche, Naturkosmetik
Heilkunde
Salbei ist eines meiner liebsten Hausmittel. Besonders bei Halsweh, Husten oder Heiserkeit. Seine entzündungshemmende,krampflösende, hustenlindernde, antibakterielle und schweißhemmende Wirkung macht ihn seit Jahrhunderten zu einem bewährten Heilkraut.
Inhaltsstoffe
- ätherische Öle (Thujon, Cineol, Kampfer)
- Flavonoide
- Gerbstoffe
- Bitterstoffe
- Harze
Ernte
- Blätter und Blüten: Frühjahr bis Sommer
- vor oder während der Blüte am aromatischsten
- nur gesunde Pflanzenteile sammeln
Hinweis:
Nicht dauerhaft hohe Mengen ätherischer Öle einnehmen (Thujon-Gehalt kann leberschädigend wirken). Für Kinder milde Zubereitungen verwenden.
Conny-Tipp für die Hausapotheke:
- Salbeitee: 1 TL getrocknete oder frische Blätter mit heißem Wasser aufgießen. Gut bei Halsschmerzen oder Verdauungsbeschwerden.
- Gurgellösung: Starker Tee mit etwas Meersalz. Zum Gurgeln bei entzündetem Rachen.
- Schwitzhemmung: Bei übermäßigem Schwitzen Salbeitee über mehrere Tage trinken. Es wirkt regulierend.
In der Küche: Würzig, kräftig, typisch mediterran
Salbei bringt mit seinem herben, leicht bitteren Geschmack eine ganz besondere Würze ,vor allem zu herzhaften Gerichten. Ich liebe ihn besonders in Kombination mit Butter oder zu kräftigen Fleischgerichten.
Conny-Tipps aus der Küche:
- Salbeibutter: Frische Blätter in Butter schwenken . DIeses passt perfekt zu Pasta oder Gnocchi.
- Salbei-Focaccia: Frische Salbeiblätter in den Brotteig einarbeiten . Es ist herrlich aromatisch!
- Klassiker: Saltimbocca alla Romana . Italienische Note mit Kalbfleisch, Schinken und frischem Salbei.