Die Süßdolde (Myrrhis odorata), auch Myrtenkerbel genannt, ist ein aromatisches Wildkraut aus der Familie der Doldenblütler. Sie stammt ursprünglich aus Gebirgsregionen Südeuropas und ist heute in vielen Gärten als Heil- und Gewürzpflanze beliebt.
Steckbrief
- Botanischer Name: Myrrhis odorata
- Pflanzenart: Mehrjährige, krautige Heil- und Gewürzpflanze
- Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
- Wuchshöhe: 60–120 cm
- Blütezeit: Mai–Juni
- Standort: Sonnig bis halbschattig, nährstoffreiche und lockere Böden
- Erntezeit:
- Blätter: Frühling bis Sommer
- Samen: Spätsommer
- Blätter: Zart gefiedert, frischgrün, mit starkem Anisduft
- Blüten: Kleine, weiße Doldenblüten
- Verwendung:
- Küche: Junge Blätter für Salate, Quark, Gemüsegerichte; Samen zum Aromatisieren von Backwaren und Likören
- Heilkunde: Mild verdauungsfördernd, krampflösend, schleimlösend bei Husten
- Besonderheiten: Stark aromatischer Duft, selbstaussäend, sehr pflegeleicht, auch als Bienenweide wertvoll
Heilkunde
Die Süßdolde (Myrrhis odorata), auch Myrtenkerbel genannt, ist nicht nur ein aromatisches Küchenkraut, sondern seit Jahrhunderten ein geschätztes Heilkraut. Mit ihrem feinen Anisduft und den wertvollen Inhaltsstoffen ist sie ein sanfter Begleiter bei Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit und Husten.
Wirkstoffe und gesundheitliche Wirkung
Die Süßdolde enthält ätherische Öle, insbesondere Anethol, das für den typischen Anisduft und die wohltuenden Effekte verantwortlich ist. Sie wirkt:
- verdauungsfördernd und blähungslindernd
- krampflösend bei Magen- und Darmbeschwerden
- appetitanregend
- schleimlösend bei Husten und Erkältungen
- mild beruhigend
Anwendungsformen
- Tee: Ein Aufguss aus frischen oder getrockneten Blättern/Samen unterstützt die Verdauung und hilft bei Erkältungen.
- Kräuterwein: Angesetzt mit Weißwein, wirkt er appetitanregend.
- Sirup: Ideal bei Husten, in Kombination mit Honig besonders wohltuend.
- Kräuterkissen: Getrocknete Süßdolde verströmt einen beruhigenden Duft und kann beim Einschlafen helfen.
- Tipp: Süßdolde lässt sich wunderbar mit Fenchel und Anis kombinieren und ist somit eine sanfte Kräutermischung, die auch für Kinder geeignet ist.
In der Küche
Die Süßdolde (Myrrhis odorata) ist nicht nur ein dekoratives Gartenkraut, sondern auch ein kulinarischer Geheimtipp. Mit ihrem süßen, anisähnlichen Aroma verleiht sie Speisen eine besondere Note und das ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Geschmack und Aroma
Die Blätter, Blüten und Samen der Süßdolde haben einen mild-süßen Anisgeschmack. Das macht sie vielseitig einsetzbar: z.B. von frischen Salaten bis zu süßen Desserts.
Verwendungsmöglichkeiten
- Frische Blätter: Ideal für Salate, Kräuterquark, Omeletts oder zum Aromatisieren von Gemüse
- Samen: Eignen sich hervorragend zum Backen, z. B. in Brot oder Kuchen, oder zum Aromatisieren von Likören
- Blüten: Dekorativ auf Desserts, Salaten und Kuchen
- Ganze Pflanze: Für Kräuteressig oder Kräuteröl
- Tipp: Süßdolde harmoniert besonders gut mit Rhabarber, Erdbeeren und Äpfeln – das natürliche Aroma mildert die Säure der Früchte.