Das Gänseblümchen (Bellis perennis), auch Tausendschön genannt, ist eine der bekanntesten und beliebtesten Wiesenblumen in Europa. Es ist fast das ganze Jahr über zu finden und erfreut nicht nur das Auge, sondern wurde seit jeher auch als Heil- und Küchenpflanze genutzt.
Steckbrief
Botanischer Name: Bellis perennis
Pflanzenart: Ausdauernde, krautige Pflanze
Familie: Korbblütler (Asteraceae)
Wuchshöhe: 5 – 15 cm
Blütezeit: März bis November, oft fast ganzjährig
Standort: Sonnig bis halbschattig, auf Wiesen, Rasenflächen, Wegrändern, liebt nährstoffreiche Böden
Erntezeit: Blätter: ganzjährig, Blüten: Frühling bis Sommer, Knospen: Frühjahr
Blätter: Rosettenartig angeordnet, spatelförmig, mild-nussig im Geschmack
Blüte: Weiße Zungenblüten mit gelber Mitte, oft rosa überhaucht, schließen sich bei Regen und Dunkelheit
Verwendung: Junge Blätter für Salate, Smoothies, Kräuterquark; Blüten als essbare Deko; Knospen als „Wiesenkapern“
Heilkunde: Blutreinigend, stoffwechselanregend, lindernd bei Husten und Erkältungen, hilfreich bei Hautproblemen und Prellungen
Besonderheiten: Symbol für Reinheit und Lebenskraft, eine der robustesten Wildpflanzen, blüht fast das ganze Jahr
Heilkunde
Das Gänseblümchen ist seit Jahrhunderten ein Volksheilmittel und findet bis heute Anwendung:
- Blutreinigung & Frühjahrskur: Die Pflanze wird traditionell im Frühjahr genutzt, um den Stoffwechsel anzuregen und den Körper zu entgiften.
- Atemwege: Ein Tee aus Blüten wirkt lindernd bei Husten, Heiserkeit und Erkältungen.
- Verdauung & Leber: Unterstützt Magen, Galle und Leberfunktionen.
- Haut & Wunden: Äußerlich als Umschlag oder Tinktur bei Hautverletzungen, Prellungen und Ausschlägen.
- Sanftes Frauenkraut: In der Naturheilkunde manchmal begleitend bei Menstruationsbeschwerden eingesetzt.
In der Küche
Das Gänseblümchen ist essbar und eine wunderbare Zutat in der Frühlingsküche:
- Blätter: Junge Rosettenblätter frisch in Salaten oder Smoothies.
- Blüten: Als essbare Dekoration für Suppen, Salate, Desserts oder Butterbrote.
- Knospen: Können wie Kapern eingelegt werden („Wiesenkapern“), eine besondere Delikatesse.
- Kräuterbutter: Gänseblümchenblüten mit etwas Salz und Butter vermischt ergeben eine bunte Frühlingsbutter.