Meerrettich (Armoracia rusticana) pflanzen, das ist für mich wie ein uraltes Geheimnis aus der Natur. Diese scharfe Wurzel steckt voller Heilkraft und gibt vielen Gerichten das gewisse Etwas. Ich liebe seinen würzigen Biss und seine durchdringende Wirkung.
Was ist Meerrettich?
Der Meerrettich (Armoracia rusticana) ist eine mehrjährige Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Er stammt ursprünglich aus Osteuropa und wird heute in vielen Gärten kultiviert. Bekannt ist vor allem seine scharfe, weiße Wurzel, die sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde verwendet wird.
Merkmale des Meerrettichs
- mehrjährige, krautige Pflanze
- kräftiger, aufrechter Wuchs
- große, längliche, grob gezähnte Blätter
- kleinere Stängelblätter
- weiße Blüten in Trauben
- Blütezeit: Mai – Juni
- Wuchshöhe: ca. 60 – 120 cm
- dicke, weiße Pfahlwurzel mit intensivem Geruch
Steckbrief
- Botanischer Name: Armoracia rusticana
- Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
- Wuchsform: Ausdauernde, kräftige Staude
- Höhe: 60–120 cm
- Blätter: Groß, länglich, kräftig grün
- Blüte: Weiß, rispenförmig von Mai bis Juni
- Standort: Sonnig bis halbschattig
- Boden: Tiefgründig, nährstoffreich, feucht. Die braucht liebt viel Platz
- Besonderheiten: Scharfe Senföle mit antibiotischer Wirkung
- Verwendung: Frisch gerieben, als Hausmittel, in Soßen & Aufstrichen
Heilkunde
Meerrettich ist für mich ein altbewährtes Hausmittel bei Erkältung, Husten, Nebenhöhlenproblemen und Blaseninfekten. Seine Senföle wirken antibakteriell, antiviral und durchblutungsfördernd, schleimlösend, harntreibend und unterstützend bei Erkältungen und Muskelverspannungen.
Inhaltsstoffe
- Senfölglykoside (z. B. Sinigrin)
- ätherische Öle
- Vitamin C
- Kalium
- Enzyme
Ernte
- Wurzel: Herbst bis Frühjahr
- je älter die Wurzel, desto schärfer
- nur feste, gesunde Wurzeln ernten
Hinweis:
Nicht in großen Mengen verwenden – kann Magen, Nieren und Haut reizen. Äußerlich nur kurz anwenden.
Conny-Tipp für die Hausapotheke:
- Meerrettich-Honig: Geriebener Meerrettich mit Honig – 2–3 TL täglich.Er hilft bei Husten, Bronchitis und stärkt die Abwehr.
- Brustwickel: Mit frisch geriebenem Meerrettich auf einem Tuch. Diese fördert die Durchblutung und löst Schleim (nicht zu lange auf der Haut lassen!).
- Bei Blasenentzündung: 1 TL frisch geriebener Meerrettich mehrmals täglich zusammen mit reichlich Wasser trinken.
- Fußbad: Bei beginnender Erkältung mit Meerrettichaufguss. Sie fördert das Schwitzen und hilft beim „Ausschwitzen„.
In der Küche: Scharf, klar & traditionell
Meerrettich gehört für mich in die Küche wie Salz & Pfeffer und besonders zu deftigen Speisen und als Kontrast in Aufstrichen oder zu Fischgerichten.
Conny-Tipps aus der Küche:
- Meerrettich-Quark: Mit Schnittlauch, Salz und einem Hauch Zitrone.
- Hausgemachter Obazda: Meerrettich bringt Würze in den bayerischen Käseklassiker.
- Meerrettichsoße: Zu Roter Bete, Tafelspitz oder Gemüsebratlingen – herrlich aromatisch.
- Im Salatdressing: Ein Hauch geriebener Meerrettich gibt Frische und leichte Schärfe