Fenchel (Foeniculum vulgare) verwenden, das ist für mich ein Stück mediterraner Heilkultur im Garten. Diese milde, süß-würzige Pflanze begleitet mich seit Jahren.
Was ist Fenchel?
Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine mehrjährige Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird Fenchel heute weltweit angebaut. Bekannt ist er für seinen an Anis erinnernden Geschmack und die vielfältige Nutzung in Küche und Heilkunde.
Merkmale des Fenchels
- mehrjährige, krautige Pflanze
- aufrechter, hohler Stängel
- fein gefiederte, fadenförmige Blätter
- gelbe Blüten in Dolden
- Blütezeit: Juli – September
- Wuchshöhe: ca. 60 – 200 cm
- aromatischer, anisartiger Duft
Steckbrief
- Botanischer Name: Foeniculum vulgare
- Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
- Wuchsform: Zweijährige bis mehrjährige Staude
- Höhe: 60–150 cm
- Blätter: Fein gefiedert, hellgrün, an Dill erinnernd
- Blüte: Gelbe Dolden von Juni bis August
- Frucht/Samen: Aromatisch, süßlich-würzig. Ernte im Spätsommer
- Standort: Sonnig, warm, windgeschützt
- Boden: Locker, nährstoffreich, durchlässig
- Besonderheiten: Enthält ätherisches Öl mit Anethol, welches krampflösend & schleimlösend wirkt.
- Verwendung: Knolle, Samen & Kraut eignen sich für Tee, Küche, Heilkunde
Heilkunde:
Fenchel ist für mich ein wahrer Magenfreund. Er beruhigt, löst Krämpfe und hilft bei Erkältung. Vor allem Kinder profitieren von seiner milden Wirkung.
Inhaltsstoffe
- ätherische Öle (Anethol, Fenchon)
- Flavonoide
- Bitterstoffe
- Vitamine (C, A)
- Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen
Wirkung
Fenchel wirkt in der Pflanzenheilkunde:
- blähungslindernd und verdauungsfördernd
- krampflösend auf Magen und Darm
- schleimlösend bei Husten
- harntreibend
- unterstützt Stillende (Milchbildung fördernd)
Ernte
- Blätter und Triebe: Frühjahr bis Sommer
- Samen: nach der Reife im Spätsommer/Herbst
- nur gesunde Pflanzenteile sammeln
Hinweis: Fenchel ist gut verträglich, in sehr großen Mengen können Samen leicht harntreibend wirken.
Conny-Tipp für die Hausapotheke:
- Fencheltee: 1 TL leicht zerstoßene Fenchelsamen mit heißem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Hilft bei Blähungen, Husten, Magenkrämpfen.
- Stilltee: Fenchel mit Anis & Kümmel ist wohltuend für Mutter & Baby.
- Inhalation: Fenchelsamen in heißem Wasser wirken bei Erkältung schleimlösend.
- Fenchel-Honig: Gekochter Fenchelsud mit Honig vermischt gegeben bei Husten & Heiserkeit.
In der Küche: Mild, süßlich & mediterran
Fenchel bekannt für seine zarte Süße und feine Anisnote. Roh, gedünstet oder gebacken ist er ein echter Genuss und dazu noch sehr bekömmlich.
Conny-Tipps aus der Küche:
- Fenchel-Rohkost: Fein gehobelt mit Zitrone, Olivenöl & Apfel.
- Ofenfenchel: Mit etwas Honig, Thymian und Olivenöl.
- Fenchel-Kartoffel-Gratin: Besonders cremig und magenfreundlich.
- Fenchelsamen: Geröstet über Brot, Gemüse oder als würzige Teemischung.
- Brotgewürz: Fenchel mit Kümmel & Koriander.