Gundermann (Glechoma hederacea)ist für mich ein Stück alte Kräuterweisheit. Dieses geheimnisvolle Pflänzchen ist nicht nur schön, sondern auch stark und sanft zur Lunge.
Was ist Gundermann?
Der Gundermann (Glechoma hederacea), auch Gundelrebe genannt, ist eine heimische Wild- und Heilpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Er wächst bodendeckend auf Wiesen, in Gärten, an Waldrändern und Wegen. Gundermann ist sowohl in der Volksheilkunde als auch in der Küche bekannt.
Merkmale des Gundermanns
- mehrjährige, krautige Pflanze
- kriechender, bodendeckender Wuchs
- vierkantiger Stängel
- rundlich-nierenförmige, gekerbte Blätter
- aromatischer, leicht bitterer Geruch
- kleine violett-blaue Blüten
- Blütezeit: März – Mai
Steckbrief
- Botanischer Name: Glechoma hederacea
- Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
- Wuchsform: Kriechende, mehrjährige Pflanze mit Ausläufern
- Höhe: 10–30 cm
- Blätter: Rundlich, herzförmig, leicht behaart und aromatisch duftend
- Blüte: Violettblau von März bis Mai
- Standort: Halbschattig bis schattig
- Boden: Locker, humos, feucht
- Besonderheiten: Entzündungshemmend, schleimlösend, entgiftend
- Verwendung: Junge Triebe & Blätter geeignet für Tee, Aufguss, Küche
Heilkunde
Gundermann wurde bereits im Mittelalter bei Husten, Ohrenschmerzen, Nasennebenhöhlenentzündungen und Wundheilung verwendet. Er wirkt entzündungshemmend, schleimlösend, auswurffördernd und stoffwechselanregend.
Inhaltsstoffe
- ätherische Öle
- Bitterstoffe
- Gerbstoffe
- Flavonoide
- Saponine
- Vitamin C
Ernte
- Frisch: für Kräuterquark, Salate, Suppen
- Tee: aus frischen oder getrockneten Blättern
- Umschläge: bei kleinen Wunden
- Tinkturen: für die Hausapotheke
Hinweis: In großen Mengen nicht geeignet, da der Gehalt an Bitterstoffen reizend wirken kann.
Conny-Tipps für die Hausapotheke:
- Gundermann-Tee: Frisch oder getrocknet gegen Erkältung, verschleimten Bronchien, Frühjahrsmüdigkeit
- Kräuterauszug (Öl): Gundermann in Öl ziehen lassen und als Einreibung bei entzündeter Haut oder Ohrschmerzen (außen) verwenden
- Kräuterbad: Als Badezusatz bei unreiner Haut oder zur Entspannung
- Wundauflage: Frisch zerquetschte Blätter auf Schürfwunden oder Insektenstiche legen
In der Küche: Würzig & wild
Gundermann hat einen intensiven, leicht bitteren, würzig-harzigen Geschmack. In kleinen Mengen wunderbar als Würzkraut oder Deko. Nicht zu viel verwenden!
Conny-Küchentipps:
- Wildkräuterbutter: Gundermann, Gänseblümchen, Schnittlauch & Salz in Butter mischen
- Kräutersalz: Gundermann getrocknet und gemahlen mit grobem Meersalz mischen
- Frischkäse-Aufstrich: Mit Gundermann, Kresse & Zitronensaft
- Salat-Deko: Kleine Blätter & violette Blüten für Frühlingssalate
- Wildkräuter-Limo: Mit Zitronenmelisse, Minze, Gundermann und eisgekühlt servieren