Kurkuma (Curcuma longa) fasziniert mich besonders. Die leuchtende gelbe Farbe und die vielfältigen Wirkungen.
Was ist Kurkuma?
Kurkuma (Curcuma longa) ist eine mehrjährige tropische Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Ursprünglich aus Südasien stammend, wird sie heute weltweit kultiviert. Bekannt ist vor allem das orangefarbene Rhizom, das als Gewürz (Curry) und Heilmittel verwendet wird.
Merkmale
- mehrjährige, krautige Pflanze
- aufrechter, schlanker Stängel
- lange, lanzettliche Blätter
- kleine, gelblich-grüne Blüten in Ähren
- unterirdisches Rhizom dick, orangefarben
- Wuchshöhe: ca. 60 – 120 cm
- aromatischer, leicht bitterer Geruch
Steckbrief
- Botanischer Name: Curcuma longa
- Familie: Ingwergewächse (Zingiberaceae)
- Wuchsform: Ausdauernde, krautige Pflanze mit Rhizomen
- Höhe: 60–100 cm
- Blätter: Groß, länglich, hellgrün, bis 50 cm lang
- Blüte: Blassgelb bis rosa; erscheint selten in unseren Breiten
- Standort: Warm, halbschattig bis sonnig
- Boden: Locker, feucht, humusreich. Achtung :Staunässe vermeiden
- Besonderheiten: Enthält Curcumin. Ein intensiver gelber, antioxidativer Farbstoff
- Verwendung: Küche, Naturheilkunde, Kosmetik, Färbemittel
Heilkunde
Kurkuma wird in der traditionellen indischen und chinesischen Medizin seit Jahrhunderten verwendet – und auch ich nutze sie gern, wenn ich meinem Körper etwas Gutes tun will. Die gelbe Wurzel wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und verdauungsfördernd, stoffwechselanregend und unterstützend bei Gelenkbeschwerden, Leber- und Herzgesundheit.
Inhaltsstoffe
- Curcuminoide (Curcumin – Hauptwirkstoff)
- ätherische Öle
- Stärke
- Proteine
- Mineralstoffe (Kalium, Eisen)
Ernte
- Rhizome: nach 8–10 Monaten Wachstum
- nur gesunde, feste Knollen ernten
- reinigen, schälen, trocknen
Hinweis:
Curcumin wird schlecht aufgenommen, oft zusammen mit Pfeffer oder Fett verwenden. Hohe Dosen nur nach ärztlicher Rücksprache.
Geschmack und Verwendung
Kurkuma hat einen erdigen, leicht bitter-würzigen Geschmack mit mildem Ingweraroma. Sie wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und ist ein Hauptbestandteil von Curry-Gewürzmischungen.
Verwendungsmöglichkeiten:
- Küche: In Reisgerichten, Currys, Suppen, Smoothies und der „Goldenen Milch“
- Heilkunde: Entzündungshemmend, verdauungsfördernd, antioxidativ
- Kosmetik: In Gesichtsmasken und Hautpflegeprodukten
- Färbung: Natürliches Textil- und Lebensmittelfärbemittel
Conny-Tipp für die Hausapotheke:
- Goldene Milch: 1 TL Kurkumapulver, 1 Tasse Pflanzenmilch, etwas Pfeffer, Honig und Zimt . Dieses aufwärmen, nicht kochen. Es ist eine wohltuende Mischung am Abend zur Entspannung.
- Kurkuma-Honig-Paste: Bei Erkältung oder Halskratzen: 1 TL Kurkumapulver mit 2 TL Honig mischen und löffelweise einnehmen.
- Bauchwohl-Tee: Kurkuma mit Ingwer und Fenchel als Tee aufgebrüht hilft mir bei Völlegefühl oder nach einem üppigen Essen.
In der Küche: Würze mit Farbe und Wirkung
In meiner Küche ist Kurkuma ein fester Bestandteil. Nicht nur wegen ihrer tollen Farbe, sondern auch wegen des mild-würzigen Geschmacks. Sie passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Linsensuppen, Currys und Reis.
Conny-Tipps aus der Küche:
- Goldener Reis: Einfach beim Kochen eine Prise Kurkuma zum Reis geben. Das ergibt eine schöne Farbe und einen feinen Geschmack.
- Kurkuma-Dressing: Für Salate: Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und eine Messerspitze Kurkuma. Es schmeckt wunderbar frisch und würzig.
- Ofengemüse mit Kurkuma: Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kurkuma marinieren und ab in den Ofen!