Kurz und gut
Botanischer Name
Sambucus nigra
Familie
Geißblattgewächse (Caprifoliaceae)
Profil
Großer Strauch mit weißen Blütenschirmen im Frühsommer und dunklen Früchten im Spätsommer.
Besonders bekannt für: duftende Blüten und Holunderbeeren für Saft oder Gelee
Holunderblütentee aus der Apotheke
Für die traditionelle Anwendung bei beginnender Erkältung nennt die EMA 2 bis 5 g getrocknete Blüten auf 150 ml kochendes Wasser, dreimal täglich. Beachte zusätzlich die Angaben auf der Packung.
Wenn der Holunder im Juni blüht, erkennst du ihn an den breiten Schirmen mit vielen kleinen weißen Blüten. Später hängen dunkle Beeren an rötlichen Stielen. Auf meinem Foto liegen sie frisch geerntet in der Schüssel. Bevor daraus Saft wird, müssen sie noch sorgfältig verlesen und erhitzt werden.
Achtung:
Iss Holunderbeeren nie roh. Verarbeite nur reife, dunkle Beeren. Entferne unreife Früchte und möglichst die Stiele. Erhitze die Beeren vor dem Verzehr gründlich. Das Foto zeigt die Ernte, keine verzehrfertigen Früchte.
Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) ist ein stark verzweigter Strauch. Seine gefiederten Blätter stehen an den Zweigen einander gegenüber. Im Juni und Juli erscheinen die weißen Blüten in flachen, breiten Blütenständen. Die Früchte werden bei der Reife dunkelviolett bis schwarz.
Du findest Holunder häufig an Hecken, Waldrändern und auf nährstoffreichen Böden. Pflücke nur, wenn du die Pflanze sicher bestimmt hast. Dunkle Beeren allein reichen als Erkennungsmerkmal nicht aus.
Zusammenfassung: Getrocknete Holunderblüten werden traditionell bei beginnenden Erkältungsbeschwerden verwendet. Reife Holunderbeeren kannst du gründlich erhitzt zu Saft oder Gelee verarbeiten.
Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) beschreibt eine traditionelle medizinische Anwendung der getrockneten Holunderblüten bei frühen Erkältungsbeschwerden. Das ist keine Aussage über die medizinische Wirkung von Holunderbeeren.
Klassische Anwendungen
- beginnende Erkältungsbeschwerden
Zubereitung als Tee
- 2 bis 5 g getrocknete Blüten
- mit 150 ml kochendem Wasser übergießen
- als Aufguss ziehen lassen und abseihen
Anwendungshäufigkeit
Dreimal täglich. Die Angaben gelten für Erwachsene und Jugendliche ab zwölf Jahren.
Dauer der Anwendung
Wenn die Beschwerden länger als eine Woche anhalten oder schlimmer werden, lass sie ärztlich abklären.
Weitere Einsatzmöglichkeiten
Für die Küche kannst du reife Holunderbeeren zu Saft oder Gelee verarbeiten. Verlese die Rispen, streife die Beeren ab und erhitze sie gründlich. Rohe Beeren gehören weder ins Müsli noch direkt in den Mund. Bei selbst gemachtem Saft zählt, dass die gesamte Beerenmasse ausreichend erhitzt wird.
Beim Holunder werden die getrockneten Blüten als Tee verwendet, die reifen Beeren nur gekocht in der Küche.
Verwendete Pflanzenteile
- Blüten, in der Arzneipflanzenkunde Sambuci flos
- reife Beeren, nur gründlich erhitzt
Botanische und volkstümliche Namen
- Botanischer Name: Sambucus nigra
- Familie: Geißblattgewächse (Caprifoliaceae)
- Häufige Namen: Schwarzer Holunder
Die Früchte heißen Sambuci fructus. Für sie hat die EMA keine entsprechende europäische Arzneipflanzenmonografie verabschiedet. Im Garten begegnen dir die Blüten meist im Frühsommer, die Früchte später im Jahr. Pflücke für die Küche nur vollständig reife Beeren. Blätter, Rinde, grüne Stiele und unreife Früchte gehören nicht in Saft oder Gelee.
Verwechslung möglich?
Ja, wenn du nur auf die Beeren schaust. Achte zusätzlich auf die gefiederten, gegenständigen Blätter und die flachen, breiten Blütenstände.
Holunderblüten werden traditionell als Tee genutzt.
Wichtige Inhaltsstoffgruppen
- Flavonoide
- Hydroxyzimtsäure-Derivate
- Triterpene
- Schleimstoffe
- ätherisches Öl
Traditionelle Verwendung
Die EMA stuft die Anwendung der Blüten bei frühen Erkältungsbeschwerden ausdrücklich als traditionell ein: Sie beruht auf langjähriger Verwendung, nicht auf einem Nachweis durch ausreichende klinische Studien. Aus dem Gehalt eines einzelnen Stoffes lässt sich keine gesicherte Wirkung eines selbst gemachten Saftes ableiten.
Rohe und unreife Holunderbeeren können Magen-Darm-Beschwerden auslösen. Die Dosierung der EMA bezieht sich ausschließlich auf getrocknete Blüten, nicht auf die Beeren.
- Iss Holunderbeeren nicht roh. Verwende nur reife Früchte und erhitze sie gründlich.
- Entferne unreife Beeren sowie Stiele. Blätter und Rinde sind keine Küchenzutaten.
- Verwende Holunderblüten als Arzneitee nicht bei bekannter Überempfindlichkeit.
- Für Kinder unter zwölf Jahren, in der Schwangerschaft und in der Stillzeit gibt es keine ausreichenden Daten. Wende Holunderblütentee dann nicht an.
- Bei Fieber, Atemnot, eitrigem Auswurf oder zunehmenden Beschwerden lass dich ärztlich untersuchen. Das gilt auch, wenn die Erkältungsbeschwerden länger als eine Woche bleiben.
Hinweis:
Traditionelle Anwendungen beruhen auf Erfahrung und ersetzen keine medizinische Diagnose oder Behandlung.
Bio Holunderblütentee
Getrocknete Holunderblüten für Tee. Lies die Hinweise zu Alter und Anwendung auf der Packung.
Bäume in Küche und Heilkunde
Zum Weiterlesen über Gehölze wie den Holunder, die man in Küche und Hausapotheke nutzt.
Enzyklopädie: Essbare Wildpflanzen
Zum Nachschlagen, welche Wildpflanzen in die Küche passen und wie sie vorbereitet werden.
Auch diese Pflanzen begleiten dich durch Blüte und Ernte. In ihren Steckbriefen findest du die jeweiligen Unterschiede bei Verwendung und Sicherheit.
Weißdorn
Weiße Blüten im Frühjahr, rote Früchte im Herbst: Weißdorn hat einen ganz anderen medizinischen Einsatzbereich.
Himbeere
Bei der Himbeere landen die Früchte meist frisch auf dem Tisch. Schau dir auch ihre Blätter im Steckbrief an.
Rose
Nach der Blüte bilden viele Rosen Hagebutten. Welche Teile du verwenden kannst, steht im Rosen-Steckbrief.
Hinweis:
Inhalte dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
Die EMA beschreibt die traditionelle Anwendung der Blüten und bewertet die Früchte getrennt. Das Arzneipflanzenlexikon nennt die Inhaltsstoffe der Blüten, FloraWeb die botanischen Merkmale. Das BfR erklärt das Risiko roher Holunderbeeren.