Kurz und gut
Botanischer Name
Allium cepa
Familie
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Profil
Kulturpflanze mit röhrenförmigen Blättern und einer verdickten Zwiebel. Die Küchenzwiebel wird roh oder gegart verwendet.
Besonders bekannt für: ihre trockene Schale und die Verwendung in Suppen, Soßen und Salaten
Im Garten
Setze Steckzwiebeln im Frühjahr an einen sonnigen Platz mit lockerer Erde. Die Spitze soll gerade noch aus dem Boden schauen. Auch ein großer Topf eignet sich für den Anbau.
Auf meinem Foto liegen mehrere gelbe Speisezwiebeln dicht beieinander. Ihre äußeren Schalen sind trocken und papierartig. Die Küchenzwiebel heißt botanisch Allium cepa und gehört zu den Amaryllisgewächsen.
Hinweis:
Die Zwiebel ist ein Lebensmittel. Ihre volkstümliche Verwendung bei Husten wird hier nur beschrieben. Die EMA hat keine EU-Kräuter-Monografie für Zwiebeln angenommen; eine Behandlung oder Dosierung empfehle ich nicht.
Die Küchenzwiebel ist eine Kulturpflanze aus der Gattung Lauch. Im Beet wachsen schmale, röhrenförmige Blätter. Die Zwiebel selbst besteht vor allem aus verdickten Blattteilen; außen trocknen sie zur papierartigen Schale ein.
Lässt man die Pflanze blühen, bildet sie im Sommer weiße Blüten in einem kugeligen Blütenstand. Welche Sorte auf meinem Foto liegt, kann ich an den Zwiebeln allein nicht sicher erkennen.
Die Art stammt aus Zentralasien und wird als Gemüse angebaut. Sie wächst an einem sonnigen Platz in lockerer, durchlässiger Erde. Du kannst Zwiebeln aus Samen ziehen oder im Frühjahr kleine Steckzwiebeln setzen. Für den Anbau im Topf braucht sie ein großes Gefäß.
Zusammenfassung: Du kannst Zwiebeln aus Samen oder Steckzwiebeln ziehen. Nach der Ernte werden feste Zwiebeln getrocknet und luftig gelagert. In der Küche kommen sie roh oder gegart auf den Tisch. Die volkstümliche Verwendung bei Husten wird hier nur eingeordnet.
Steckzwiebeln setzen
Setze Steckzwiebeln im Frühjahr an einen sonnigen Platz mit lockerer Erde. Die Spitze soll gerade noch aus dem Boden schauen. Auch in einem großen Topf mit durchlässiger Erde können Zwiebeln wachsen. Halte junge Pflanzen bei Trockenheit feucht und entferne Unkraut rund um die schmalen Blätter.
Ernten und lagern
Wenn das Laub gelb wird und umkippt, kannst du die Zwiebeln vorsichtig aus der Erde heben. Zum Lagern lässt du unbeschädigte Zwiebeln etwa zwei Wochen luftig trocknen. Danach legst du sie an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Platz. Beschädigte Zwiebeln verbrauchst du bald.
In der Küche
In der Küche kannst du die Zwiebel roh fein schneiden oder in der Pfanne dünsten. Sie passt in Suppen, Eintöpfe und Soßen. Wenn du sie roh verwenden möchtest, gib sie zum Beispiel in einen Salat.
Weitere Einsatzmöglichkeiten
- Im großen Topf auf einem sonnigen Balkon anbauen.
- Eine andere Sorte ausprobieren: Es gibt gelbe, rote und weiße Küchenzwiebeln.
In der Küche wird vor allem die verdickte Zwiebel verwendet. Junge grüne Blätter gehören ebenfalls zur Pflanze; dieser Steckbrief beschreibt jedoch die geernteten Küchenzwiebeln auf meinem Foto. Für eine medizinische Zubereitung gibt er keine Anleitung.
Verwendete Pflanzenteile
- Keine für eine Heilanwendung in diesem Steckbrief. Als Lebensmittel wird die fleischige Küchenzwiebel genutzt; Steckzwiebeln dienen dem Anbau.
Botanische und volkstümliche Namen
- Botanischer Name: Allium cepa
- Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
- Häufige Namen: Zwiebel, Küchenzwiebel, Speisezwiebel
Verwechslung möglich? Auch andere Laucharten bilden Zwiebeln. Am Foto allein lässt sich die Sorte einer Küchenzwiebel nicht sicher bestimmen. Iss keine unbekannten Zwiebeln aus dem Garten. Dieser Text ersetzt keine sichere Bestimmung.
Die Küchenzwiebel enthält verschiedene schwefelhaltige Stoffe. Beim Schneiden entsteht ein Stoff, der die Augen reizen und Tränen auslösen kann. Außerdem nennt das Arzneipflanzenlexikon Flavonoide und weitere Pflanzenstoffe. Aus Inhaltsstoffen allein lässt sich keine Heilwirkung ableiten.
Wichtige Inhaltsstoffgruppen
- Schwefelhaltige Verbindungen gehören zu den typischen Inhaltsstoffen der Zwiebel.
- Flavonoide und weitere Pflanzenstoffe sind ebenfalls enthalten.
Traditionelle Verwendung
Volkstümlich wird die Küchenzwiebel auch bei Husten und Erkältung verwendet. Das Arzneipflanzenlexikon beschreibt diesen Brauch. Die EMA hat für Zwiebeln keine EU-Kräuter-Monografie angenommen.
Die Zwiebel ist als Lebensmittel bekannt. Die folgenden Hinweise trennen den Verzehr von der volkstümlichen Verwendung bei Beschwerden.
- Rohe Zwiebeln können bei manchen Menschen Blähungen und Völlegefühl auslösen.
- Lagere nur feste, unbeschädigte Zwiebeln. Kontrolliere den Vorrat regelmäßig und sortiere faulige Zwiebeln aus.
- Die überlieferte Verwendung bei Husten ist keine Anleitung zur Behandlung. Die EMA hat keine EU-Kräuter-Monografie für die Zwiebel angenommen; ich nenne hier weder eine Einnahmemenge noch eine Behandlungsdauer.
- Bei starken oder zunehmenden Erkältungsbeschwerden, Brustschmerzen oder Atemnot solltest du ärztlichen Rat einholen.
Hinweis:
Traditionelle Anwendungen beruhen auf Erfahrung und ersetzen keine medizinische Diagnose oder Behandlung.
Steckzwiebeln Stuttgarter Riesen
Gelbe Steckzwiebeln zum Setzen ins Beet.
Steckzwiebeln Red Baron
Rote Steckzwiebeln für den Anbau im Garten.
Steckzwiebeln Tricolor
Eine Mischung aus gelben, roten und weißen Steckzwiebeln.
Auch diese drei Pflanzen findest du in der Küche. Ihre Steckbriefe zeigen weitere Zutaten aus Garten und Natur.
Knoblauchrauke
Junge Blätter passen in Quark oder Salat.
Meerrettich
Seine Wurzel wird frisch in der Küche gerieben.
Kapuzinerkresse
Ihre Blätter und Blüten passen frisch zum Salat.
Hinweis:
Inhalte dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
Die EMA hält fest, dass für die Zwiebel keine EU-Kräuter-Monografie angenommen wurde. Das Arzneipflanzenlexikon beschreibt die Zwiebel und ihre volkstümliche Verwendung. Kew ordnet die Pflanzenfamilie ein. Die RHS erklärt Anbau und Lagerung, das Bundeszentrum für Ernährung die Verwendung in der Küche.