Kurz und gut
Botanischer Name
Tropaeolum majus
Familie
Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)
Profil
Einjährige Gartenpflanze mit runden Blättern und orangefarbenen Blüten. Blätter und Blüten schmecken würzig und passen in die Küche.
Besonders bekannt für: schildrunde Blätter und Blüten, die du frisch über einen Salat geben kannst
Im Garten
Säe Kapuzinerkresse nach den letzten Frösten direkt ins Beet oder in einen großen Topf. Ein sonniger Platz und durchlässige Erde passen gut. Rankende Sorten brauchen Platz oder eine Stütze.
Auf meinem Foto stehen orangefarbene Blüten zwischen den runden Blättern der Kapuzinerkresse. Ich habe die Pflanze im September fotografiert. Die Große Kapuzinerkresse heißt botanisch Tropaeolum majus. Welche Sorte in meinem Garten wächst, lässt sich auf dem Foto nicht sicher erkennen.
Hinweis:
Dieser Steckbrief beschreibt die Kapuzinerkresse im Garten und als Küchenzutat. Für eine medizinische Anwendung der Pflanze allein gebe ich keine Anleitung. Saatgut ist zum Aussäen gedacht und gehört nicht auf den Teller.
Die Große Kapuzinerkresse gehört zu den Kapuzinerkressengewächsen. Ihre langen Blattstiele sitzen ungefähr in der Mitte der runden Blattspreite. Die Blätter wirken dadurch wie kleine Schirme. Die Blüten sind auffällig gefärbt und tragen auf der Rückseite einen Sporn.
Die Pflanze stammt aus Südamerika und wird bei uns meist einjährig gezogen. Je nach Sorte kriechen die Triebe über den Boden oder wachsen an einer Stütze hinauf. Ihre Blüten können gelb, orange oder rot sein. FloraWeb nennt für Deutschland eine Blütezeit von Juni bis Oktober.
Such ihr einen sonnigen Platz mit durchlässiger Erde. Auf sehr nährstoffreichem Boden wachsen oft viele Blätter und weniger Blüten. Für einen Balkonkasten eignet sich eine niedrige Sorte, für ein Gitter eine rankende. Die großen Samen kannst du im Frühjahr direkt draußen säen, sobald kein Frost mehr zu erwarten ist.
Zusammenfassung: Die Kapuzinerkresse wächst im Beet, im Topf oder an einem Gitter. Frische Blätter, Blüten und junge Knospen werden als Küchenzutaten verwendet. Für einen Heiltee oder eine Behandlung enthält dieser Steckbrief keine Anleitung.
Aussaat und Pflege
Du kannst die Samen im Frühjahr im Haus vorziehen oder später direkt ins Beet säen. Setze vorgezogene Pflanzen erst nach den letzten Frösten hinaus. Halte die Erde bei jungen Pflanzen gleichmäßig feucht. Ältere Pflanzen im Beet brauchen vor allem bei längerer Trockenheit Wasser. Im Topf prüfst du die Erde häufiger, weil sie schneller austrocknet.
In der Küche
Junge, saubere Blätter und Blüten schmecken pfeffrig. Du kannst sie frisch über einen Salat geben oder einen Kräuterquark damit garnieren. Die Blüten sehen schön aus, wenn du sie erst kurz vor dem Essen auflegst. Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast und die für Lebensmittel gezogen wurden.
Weitere Einsatzmöglichkeiten
- Rankende Sorten an einem Gitter oder Zaun wachsen lassen.
- Niedrige Sorten in einen Topf oder Balkonkasten setzen.
Bei der Kapuzinerkresse werden die Blüten und Blätter als Küchenzutaten genutzt. Auch junge Knospen können gegessen werden. Für die medizinische Anwendung der Pflanze allein gibt es keine EMA-Monografie.
Verwendete Pflanzenteile
- Keine für eine Heilanwendung in diesem Steckbrief. In der Küche werden frische Blätter, Blüten und junge Knospen verwendet. Saatgut dient der Aussaat.
Botanische und volkstümliche Namen
- Botanischer Name: Tropaeolum majus
- Familie: Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)
- Häufige Namen: Kapuzinerkresse, Große Kapuzinerkresse
Verwechslung möglich? Gartenkresse und Brunnenkresse tragen ebenfalls das Wort „Kresse“ im Namen, gehören aber zu anderen Gattungen. Die Kapuzinerkresse erkennst du an ihren schildrunden Blättern und den Blüten mit Sporn. Eine Sorte lässt sich auf einem Foto oft nicht sicher benennen. Wenn du bei einer Pflanze unsicher bist, iss sie nicht. Dieser Text ersetzt keine sichere Bestimmung.
Die Kapuzinerkresse enthält Senfölglykoside. Sie geben den Blättern und Blüten ihren würzigen Geschmack. Das Arzneipflanzenlexikon beschreibt medizinische Angaben zu einem Arzneimittel, das Kapuzinerkresse mit Meerrettich verbindet. Daraus leite ich keine Anwendung der Gartenpflanze als Hausmittel ab.
Wichtige Inhaltsstoffgruppen
- Senfölglykoside, vor allem Glucotropaeolin, sind im Kapuzinerkressenkraut enthalten. Beim Zerschneiden entstehen daraus scharf schmeckende Senföle.
Die folgenden Hinweise betreffen Kapuzinerkresse als Gartenpflanze und Küchenzutat. Für eine medizinische Einnahme oder Anwendung auf der Haut enthält dieser Steckbrief keine Anleitung.
- Iss Blüten und Blätter nur, wenn du die Pflanze sicher bestimmt hast. Blüten aus dem Gartenhandel sind ohne Kennzeichnung für die Küche möglicherweise mit Pflanzenschutzmitteln behandelt worden.
- Verwende für Salat nur Blüten von Pflanzen, die du ohne Pflanzenschutzmittel für die Küche gezogen hast. Wasche Blüten und Blätter vor dem Essen.
- Kapuzinerkressenkraut enthält Senföle. Das Arzneipflanzenlexikon nennt bei medizinischer Einnahme mögliche Reizungen im Magen-Darm-Bereich und bei äußerlicher Anwendung mögliche Hautreizungen.
- Für die medizinische Anwendung in Schwangerschaft und Stillzeit fehlen Untersuchungen zur Unbedenklichkeit. Bei Kindern unter zwölf Jahren wird davon abgeraten. Richte dich bei Arzneimitteln nach der Packungsbeilage und frage bei Beschwerden medizinisches Fachpersonal.
Hinweis:
Traditionelle Anwendungen beruhen auf Erfahrung und ersetzen keine medizinische Diagnose oder Behandlung.
Deine Gartenwelt Kapuzinerkresse Rankende Mischung
Saatgut für rankende Kapuzinerkresse an Gitter oder Zaun.
Sperli Kapuzinerkresse Diamant des Abendlandes
Saatgut für niedrige Kapuzinerkresse im Beet oder Topf.
Essbare Blüten
Ein Kochbuch über den Anbau und die Verwendung essbarer Blüten.
Auch bei diesen drei Pflanzen geht es um den Garten oder die Küche. Sie gehören zu anderen Pflanzenfamilien.
Ringelblume
Ihre orangefarbenen Blüten wachsen ebenfalls im Sommergarten.
Sonnenblume
Ihre gelben Blütenköpfe fallen im Sommerbeet auf.
Meerrettich
Seine scharfe Wurzel wird in der Küche gerieben.
Hinweis:
Inhalte dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
FloraWeb nennt Namen, Blütezeit und Schutzstatus. Das Arzneipflanzenlexikon beschreibt Pflanzenteile, Inhaltsstoffe und Grenzen der medizinischen Angaben. Die RHS erklärt Merkmale, Anbau und den Umgang mit essbaren Blüten.