Kurz und gut
Botanischer Name
Cucumis sativus
Familie
Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Profil
Einjährige Kletterpflanze mit gelben Blüten und essbaren Früchten. Sie braucht Wärme und gleichmäßig feuchte Erde.
Besonders bekannt für: ihre grünen Früchte für Salat und Küche
Im Garten
Gib der Gurke einen warmen Platz. Halte die Erde im Kübel gleichmäßig feucht und ernte feste Früchte regelmäßig.
Auf meinem Foto liegt eine dunkelgrüne Gurke in einem großen Pflanzkübel. Einige Blätter sind gelb und braun gefleckt. Woran das liegt, lässt sich aus dem Foto nicht sicher erkennen. Die Gurke heißt botanisch Cucumis sativus und gehört zu den Kürbisgewächsen.
Achtung:
Schmeckt eine Gurke bitter, iss sie nicht. Spuck die Kostprobe aus und entsorge die ganze Frucht. Auch Kochen oder Einlegen macht die Bitterstoffe nicht unschädlich.
Die Gurke ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Ihre langen Triebe können an einer Stütze hochranken oder über den Boden wachsen. Sie bildet gelbe Blüten. Aus den weiblichen Blüten entwickeln sich die Gurkenfrüchte.
Es gibt lange Salatgurken, kurze Snackgurken und kleine Einlegegurken. Sie unterscheiden sich in Größe und Form. Auf meinem Foto ist eine längliche, dunkelgrüne Frucht zu sehen. Ihre genaue Sorte kann ich am Foto nicht sicher bestimmen.
Die Pflanze auf meinem Foto wächst im Kübel. Ihre Blätter sind teilweise gelb und braun gefleckt. Das ist eine Beobachtung am Foto und keine Bestimmung einer Krankheit oder eines Schädlings.
Zusammenfassung: Gurken wachsen an einem warmen Platz im Beet oder in einem großen Kübel. Feste, nicht bitter schmeckende Früchte kannst du frisch essen oder je nach Sorte einlegen. Eine Behandlung von Beschwerden empfehle ich mit Gurken nicht.
Im Garten
Zieh Gurken aus Samen vor oder setze Jungpflanzen nach der Frostzeit an einen warmen Platz. Für einen Kübel wählst du eine Sorte, die laut Saatgutpackung dafür geeignet ist. Gib der Pflanze eine Rankhilfe, wenn sie nach oben wachsen soll. Gieß regelmäßig an die Erde und halte die Blätter möglichst trocken.
Im Kübel braucht eine Gurke bei warmem Wetter besonders oft Wasser. Prüfe die Erde mit dem Finger, damit sie nicht völlig austrocknet. Schneide reife Früchte mit einer Schere oder einem scharfen Messer vom Stiel ab. Regelmäßiges Ernten kann die Bildung weiterer Früchte fördern.
In der Küche
Eine nicht bittere Gurke kannst du frisch in Salat schneiden. Geeignete Sorten lassen sich auch schmoren oder einlegen. Schneide sie möglichst erst kurz vor dem Essen auf. Probiere bei selbst angebauten Gurken vor der Zubereitung ein kleines rohes Stück. Schmeckt es bitter, spuck es aus und wirf die ganze Frucht weg.
Lagere frische Gurken kühl, aber nicht zu kalt. Das Bundeszentrum für Ernährung weist darauf hin, dass Temperaturen unter 12 Grad Celsius Kälteschäden verursachen können.
Für die Küche werden die Früchte der Gurke verwendet. Die Blätter auf meinem Foto zeigen die Pflanze, sind hier aber kein Lebensmittel. Für eine medizinische Anwendung empfehle ich keinen Pflanzenteil.
Verwendete Pflanzenteile
- Keine für eine Heilanwendung in diesem Steckbrief. In der Küche werden die nicht bitteren Früchte verwendet.
Botanische und volkstümliche Namen
- Botanischer Name: Cucumis sativus
- Familie: Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
- Häufige Namen: Gurke; Salatgurke, Snackgurke und Einlegegurke bezeichnen verschiedene Formen.
Verwechslung möglich? Andere Kürbisgewächse können ähnliche Blätter tragen. Eine Sorte lässt sich auf meinem Foto nicht sicher erkennen. Verwende nur Gurken aus bekanntem Anbau. Das Foto allein ist keine sichere Bestimmungshilfe.
Gurken bestehen zum größten Teil aus Wasser. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt etwa 94 Prozent. Dazu kommen kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Daraus leite ich keine Heilwirkung ab.
Wichtige Inhaltsstoffgruppen
- Wasser macht den größten Anteil der Frucht aus.
- Kalium sowie geringe Mengen der Vitamine C und K gehören zu den Bestandteilen.
Wenn eine Gurke bitter schmeckt, können giftige Cucurbitacine enthalten sein. Das ist ein Warnzeichen, kein erwünschter Inhaltsstoff. Solche Früchte gehören nicht in die Küche.
Bei selbst angebauten Gurken ist der Geschmack ein wichtiges Warnzeichen:
- Probiere vor der Zubereitung ein kleines, frisches Stück roh. Schmeckt es bitter, spuck es aus und entsorge die ganze Frucht.
- Kochen, Braten und Einlegen zerstören die giftigen Bitterstoffe nicht. Verarbeite eine bittere Gurke deshalb nicht weiter.
- Nach dem Essen bitterer Kürbisgewächse können Bauchschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen auftreten. Wenn du nach dem Essen Beschwerden hast, hol ärztlichen Rat.
- Die gelb und braun gefleckten Blätter auf meinem Foto reichen nicht aus, um eine Pflanzenkrankheit zu bestimmen.
Hinweis:
Traditionelle Anwendungen beruhen auf Erfahrung und ersetzen keine medizinische Diagnose oder Behandlung.
Diese drei Saatgutangebote gehören zu verschiedenen Gurkensorten. Welche Sorte auf meinem Foto wächst, weiß ich nicht sicher.
Freilandsalatgurke Swing F1
Saatgut für eine Salatgurke zum Anbau im Freiland.
Snackgurke Picolino F1
Saatgut für kleine Gurken zum Naschen und für Salat.
Einlegegurke Restina F1
Saatgut für kleine Gurken zum Einlegen.
Kapuzinerkresse, Zwiebel und Helgolandkohl wachsen ebenfalls im Garten und werden in der Küche verwendet. Hier findest du ihre Steckbriefe.
Kapuzinerkresse
Ihre Blüten und Blätter werden in der Küche verwendet.
Zwiebel
Aus Steckzwiebeln wachsen Zwiebeln für Suppe und Salat.
Helgolandkohl
Seine jungen Blätter lassen sich als Gemüse garen.
Hinweis:
Inhalte dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
Kew nennt den botanischen Namen und die Pflanzenfamilie. Die Royal Horticultural Society erklärt den Anbau. Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt Sorten, Küche, Inhaltsstoffe und die Gefahr bitterer Früchte.